武藏咖啡
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篩選發酵
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水洗發酵

水洗篩選後生豆因水洗方式生豆在調製過程中浸泡過,酸性較強且質較均勻,另因發酵時間長短將來於沖泡後飲用時所產生的回甘潤喉效果不同。(詳全文)

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脫去果皮

將脫果皮後之果實,鋪放在平坦的空地上經由陽光曝曬切記一點就是要注意天氣必須連續晴朗,否則容易腐爛、發酸,並散發出難聞的氣味,破壞了咖啡的香味。(詳全文)

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脫殼曬乾

於曬乾時要每天用耙掃過翻轉幾次,使咖啡豆可以乾的比較均勻,之後在以容器盛放入脫殼機內,脫殼後果核一層膠質。此膠質對身體健康頗具有影響力。(詳全文)

製造流程
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咖啡烘焙

水洗式咖啡一般來講會有比較鮮明的 酸度和一致的風味;乾燥式咖啡的酸度則比較低,風味也比較多變化..(詳全文)

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烘焙過程

烘焙過程會產生一連串複雜的化學變化,時間與溫度控制是重要因素但烘焙機容器亦不可忽視,即可達到預期.(詳全文)

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焙炒程度

烘培最重要的是能夠將豆子的內外側都均勻地炒透,主要分三類淺中和深培其對咖啡有醇度與酸度上的不同。.(詳全文)

 

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